PAN DE TEMPORADA6,75

Ambachtelijke brood met Andes-boter
Traditional bread with Andes butter

TIRADITO CLÁSICO19,75

Corvina | radijs-salsa | aji amarillo | maispoeder
Croaker | radish-salsa | yellow chilli | corn powder

CALLAO22,75

Corvina | tijgermelk | rode ui | koriander | limo | chilli | geglaceerde zoete aardappel | reuze mais | koriander
Croaker | tigermilk | red onion | coriander | limo | chilli | glazed sweet potato | giant corn | coriander

CARRETILLERO21,75

Gamba’s | octopus | gebakken calamari | rocoto | tijgermelk | zoete aardappel | mais
Shrimps | octopus | fried calamari | chilli | tigermilk | sweet potato | corn

TIRADITO APALTADO19,75

Corvina | avocado tijgermelk | avocado | radijs | salsa
Croaker | avocado tigermilk | avocado | radish | salsa

TIRADITO DE ROCOTO19,75

Coquille | rocoto tijgermelk | radijs | ui salsa | avocado | zoete aardappel
Scallops | rocoto tigermilk | radish | onion salsa | avocado | sweet potato

THAI 2.020,75

Verse zalm | basilicum tijgermelk | avocado | zeekraal
Fresh salmon | basil tigermilk | avocado | samphire

PONJA22,75

Verse tonijn | Nikkei tijgermelk  | avocado | komkommer | negi | sesam
Verse tonijn | Nikkei tijgermelk | avocado | komkommer | negi | sesam

TRIO DE CEVICHES38,75

Ceviche-proeverij | Callao | Ponja | Carretillero
Ceviche-tasting | Callao | Ponja | Carretillero
supp. 19,75 bij 3 of 4 gangen keuze menu

PAPA A LA HUANCAINA17,75

Krieltjes | huancaina saus | krokante garnaal | olijven | kwartelei
Baby potatoe | huancaina sauce | crispy shrimp | olives | quail egg

CAUSA NIKKEI19,75

Tonijn tartaar | gele chilli aardappelpuree | kimchi-mayo | avocado | vliegende vis eitjes | negi | zeekraal | tougarashi
Tuna tartar | yellow chilli | potatoemash | kimchi mayo | avocado | flying fish roe | negi | samphire

ANTICUCHO PEZ MANTEQUILLA (2X)18,75

Botervis spiesjes | anticuchera marinade | krieltjes | chimichurri | mais mix | huancaina saus
Butterfish on a skewer | anticuchera marinade | potato | mixed corn | chimichurri | huancaina sauce

PULPO A LA BRASA22,75

Gegrilde octopus | mais mix | chimichurri | kimchi-mayo
Gegrilde octopus | mais mix | chimichurri | kimchi-mayo

MORIAWASE POKE20,75

Octopus | coquille | tonijn | zalm | garnalen | komkommer | zeekraal | rocoto tijgermelk | vliegende vis eitjes | rijst
Octopus | scallop | tuna | salmon | shrimps | cucumber | samphire | rocoto tigermilk flying fish roe | rice

OSTRAS ``Fines Claires No.2``1/2 DOZIJN 26,75

Half dozijn oesters | 3 soorten tijgermelk
Half a dozen oysters | 3 different kinds of tigermilk
supp €8,75 bij 3 of 4 gangen keuze menu

3 gangen keuze menu49,75 p.p.

3 course choice menu

4 gangen keuze menu59,75 p.p.

4 course choice menu

POLLITO A LA BRASA25,75

Piepkuiken van het spit | verse friet | Peruaanse sauzen
Grilled spring chicken | fresh fries | Peruvian sauces

ARROZ CHAUFA VEGETARIANO25,75

Seizoenspaddestoelen | gewokte rijst | omelet | taugé | komkommer | Nikkei saus | sesam
Seasonal mushrooms | fried rice | omelette | bean sprouts | cucumber | Nikkei sauce | sesame

UDON SALTEADO29,75

Krokante buikspek | garnalen | udon | katsuobushi | ei | komkommer
Crunchy pork belly | shrimps | udon | bonitoflakes | egg | cucumber

ARROZ CON MARISCOS29,75

Rijst | octopus | mosselen | garnalen | Parmezaan | rocoto mayo | zwarte alioli
Rice | octopus | mussels | shrimps | parmesan | rocoto mayo | black garlic aliol

CHICHARRON NIKKEI32,75

Zeebaars | Nikkei saus | pakchoy | gebakken rijst
Seabass | Nikkei sauce | pak choi | fried rice

supplement bij 3 of 4 gangen menu : €5,75

PESCADO A LO MACHO32,75

Gegrilde vangst van de dag | zeevruchten saus | rijst
Grilled catch of the day | seafood sauce | rice
Supplement bij 3 of 4 gangen menu : €5,75

ARROZ NORTENO29,75

Eenden confit | rijst | koriander | gebakken ei | huancaina saus | radijs-ui salsa
Duckbreast | rice | coriander | fried egg | huancaina sauce | radish-onion salsa

OJO DE BIFE34,75

Ribeye 300 gr. | gegrilde seizoensgroente | chimichurri | verse frites
Ribeye 300 gr. | grilled seasonal veggies | chimichurri | homemade fries
supp €5,75 bij 3 of 4 gangen keuze menu

LOMO SALTADO30,75

Gewokte ossenhaas strips | ui | tomaat | gebakken ei | frites | gestoomde rijst
Stir-fried tenderloinstrips | onion | tomato | fried egg | fries | steamed rice

CREMA VOLTEADA9,75

Flan | limoenzest
Crème caramel | lime

TRES LECHES MATCHA9,75

Biscuit | room | gekarameliseerde amandelen
Biscuit | cream | caramelised almonds

PIE DE GUANABANA9,75

Taart van guanabana | crumble/merengue
Guanabana pie | crumble/merengue

COCADA9,75

Kokos tapioca | mango maracuja | krokante kokos | limoenschuim
Coconut tapioca | mango passionfruit | crunchy coconut | limefoam

TORTA DE CHOCOLATE9,75

Chocoladetaart | crumble | ganache | dulce de leche | fudge | coconibs
Chocolate cake | crumble | ganache | dulce de leche | fudge | coconibs