PARA EMPEZAR

PAN DE TEMPORADA5,75

Ambachtelijke brood met Andes-boter
Traditional bread with Andes butter

CEVICHES Y TIRADITOS

CALLAO18,75

Corvina | tijgermelk | rode ui | koriander | limo-chilli | geglaceerde zoete aardappel | reuze mais | koriander
Croaker | tigermilk | red onion | coriander | limo-chilli | glazed sweet potato | giant corn | coriander

TIRADITO AL NATURAL19,75

Corvina | olijfolie tijgermelk | cherry tomaten | kappertjes | sjalot
Croaker | olive oil tigermilk | cherry tomatoes | capers | shallot

CARRETILLERO19,75

Gamba’s | octopus | gebakken calamari | rocoto-tijgermelk | zoete aardappel | mais
Shrimps | octopus | fried calamari | chilli-tigermilk | sweet potato | corn

THAI19,75

Corvina | kokos en curry tijgermelk | pinda | Thaise chilli | pofmaïs | bleekselderij
Croaker | coconut and curry tigermilk | peanut/Thay chilli | fried corn | celery

TIRADITO APALTADO19,75

Corvina | avocado tijgermelk | avocado | radijs | limo-chilli
Atlantic croaker | avocado tigermilk | avocado | radish | limo-chilli

PONJA20,75

Verse tonijn | gember | limo-chilli | komkommer | avocado | ponzu | sesam
Fresh tuna | ginger | limo-chilli | cucumber | avocado | ponzu | sesame

TRIO DE CEVICHES36,75

Ceviche-proeverij | Callao | Ponja | Carretillero
Ceviche-tasting | Callao | Ponja | Carretillero
supp. 17,75 bij 3 of 4 gangen keuze menu

ENTRADAS / VOORGERECHTEN / STARTERS

PAPA A LA HUANCAINA16,75

Krieltjes | huancaina saus | krokante garnaal | olijven | kwartelei
Baby potatoe | huancaina sauce | crispy shrimp | olives | quail egg

CAUSA ESCABECHADA18,75

Tonijn tataki | gele chilli aardappel puree | avocado | escabeche saus | olijven en rocoto mayonaise
Tuna Tataki | yellow chilli potatoemash | avocado | escabeche sauce | olive and rocoto mayo

GAMBAS MELCOCHA18,75

Tijgergarnalen | gewokte groenten | avocado | baby romaine
Tigershrimps | sautéed veggies | avocado | baby lettuce

ANTICUCHO PEZ MANTEQUILLA (2X)18,75

Botervis spiesjes | wasabi mayonaise | chimichurri | anticuchera saus | ananas salsa
Butterfish on a skewer | wasabi mayo | chimichurri | anticuchera sauce | pineapple salsa

PULPO A LA BRASA20,75

Gegrilde octopus | komijnboter | maïs | kimchi mayonaise
Grilled octopus | cumin butter | corn | kimchi mayo

OSTRAS ``Fines Claires No.2``1/2 DOZIJN 24,75

Half dozijn oesters | groene kruiden tijgermelk | radijs-salsa
Half a dozen oysters | green herbs tigermilk | radish-salsa
supp 6,75 bij 3 of 4 gangen keuze menu

MENÚ DEGUSTACIÓN

3 gangen keuze menu49,75 p.p.

3 course choice menu

4 gangen keuze menu59,75 p.p.

4 course choice menu

PLATOS DE FONDO / HOOFDGERECHTEN / MAIN COURSES

CHULETÓN “RUBIA GALLEGA” ( 2 PERS )*PER 100 GR. | 12,75

Cote de Boeuf uit Galicie | verse frites | sauzen | pickles
Galician Rib steak | fresh fries | sauces | pickles
* niet inbegrepen bij keuzemenus

POLLITO A LA BRASA24,75

Piepkuiken van het spit | verse friet | Peruaanse sauzen
Grilled spring chicken | fresh fries | Peruvian sauces

CEVICHE DE PATO25,75

Eenden confit | garnalen | warme Ceviche saus | shiso blad
Duck confit | shrimps | warm Ceviche sauce | shiso leaf

ARROZ CON MARISCOS27,75

Rijst | creoolse marinade | octopus | mosselen | garnalen | parmezaan | zwarte knoflook mayonaise
Rice | creole marinade | octopus | mussels | shrimps | parmesan | black garlic mayo

ADOBO DE PANCETA27,75

Langzaam gegaarde buikspek | zoete aardappelpuree | zoetzuur
Slow cooked porkbelly | sweet potatomash | pickles

CHICHARRON NIKKEI 28,75

Zeebaars | Nikkei saus | pakchoy | gebakken rijst
Seabass | Nikkei sauce | pak choi | fried rice

ARROZ NORTENO 28,75

Eendeborst | coquilles | rijst | koriander | baby wortels | dressing | radijs-ui | salsa
Duckbreast | scallops | rice | coriander | baby carrots | northern dressing | radish-onion | salsa

ASADO DE TIRA AL VINO 28,75

Gestoofde shortrib | krieltjes | velderwtjes | wijnsaus | limo-chilli
Shortrib | baby potatoes | peas | winesauce | limo-chilli

PESCADO A LO MACHO29,75

Gegrilde vangst van de dag | zeevruchten saus | rijst
Grilled catch of the day | seafood sauce | rice

LOMO SALTADO29,75

Gewokte ossenhaas strips | ui | tomaat | gebakken ei | frites | gestoomde rijst
Stir-fried tenderloinstrips | onion | tomato | fried egg | fries | steamed rice

POSTRES / DESSERTS

CREMA VOLTEADA9,75

Flan | limoenzest
Crème caramel | lime

TRES LECHES9,75

Sponstaart | room | gebakken zoete amandelen
Shortcake | cream | baked sweet almonds

PIE DE LIMON 9,75

Limoentaart | yuzu | basilicum
Lime pie | yuzu | basil

COCADA9,75

Kokos tapioca | mango maracuja | krokante kokos | limoenschuim
Coconut tapioca | mango passionfruit | crunchy coconut | limefoam

TORTA DE CHOCOLATE9,75

Chocoladetaart | crumble | ganache | dulce de leche | fudge | coconibs
Chocolate cake | crumble | ganache | dulce de leche | fudge | coconibs