PARA EMPEZAR
PAN DE TEMPORADA6,25
Ambachtelijke brood met Andes-boter
Traditional bread with Andes butter
CEVICHES Y TIRADITOS
CALLAO18,75
Corvina | tijgermelk | rode ui | koriander | limo | chilli | geglaceerde zoete aardappel | reuze mais | koriander
Croaker | tigermilk | red onion | coriander | limo | chilli | glazed sweet potato | giant corn | coriander
CARRETILLERO19,75
Gamba’s | octopus | gebakken calamari | rocoto | tijgermelk | zoete aardappel | mais
Shrimps | octopus | fried calamari | chilli | tigermilk | sweet potato | corn
TIRADITO APALTADO19,75
Corvina | avocado tijgermelk | avocado | radijs | salsa
Croaker | avocado tigermilk | avocado | radish | salsa
TIRADITO DE ROCOTO19,75
Coquille | rocoto tijgermelk | radijs | ui salsa | avocado | krokante mais | zoete aardappel
Scallops | rocoto tigermilk | radish | onion salsa | avocado | crispy corn | sweet potato
THAI 2.019,75
Verse zalm | basilicum tijgermelk | avocado | zeekraal | pofmaïs
Fresh salmon | basil tigermilk | avocado | samphire | fried corn
PONJA20,75
Verse tonijn | Nikkei tijgermelk | avocado | komkommer | negi | sesam
Fresh tuna | Nikkei tigermilk | avocado | cucumber | negi | sesam
TRIO DE CEVICHES36,75
Ceviche-proeverij | Callao | Ponja | Carretillero
Ceviche-tasting | Callao | Ponja | Carretillero
supp. 17,75 bij 3 of 4 gangen keuze menu
ENTRADAS / VOORGERECHTEN / STARTERS
PAPA A LA HUANCAINA16,75
Krieltjes | huancaina saus | krokante garnaal | olijven | kwartelei
Baby potatoe | huancaina sauce | crispy shrimp | olives | quail egg
CAUSA NIKKEI18,75
Tonijn tartaar | gele chilli aardappelpuree | kimchi-mayo | avocado | vliegende vis eitjes | negi | zeekraal | tougarashi
Tuna tartar | yellow chilli | potatoemash | kimchi mayo | avocado | flying fish roe | negi | samphire
ANTICUCHO PEZ MANTEQUILLA (2X)18,75
Botervis spiesjes | anticuchera marinade | krieltjes | chimichurri | mais mix | huancaina saus
Butterfish on a skewer | anticuchera marinade | potato | mixed corn | chimichurri | huancaina sauce
PULPO A LA BRASA20,75
Gegrilde octopus | mais mix | chimichurri | kimchi-mayo
Grilled octopus | mix of corn | chimichurri | kimchi mayo
MORIAWASE POKE20,75
Octopus | coquille | tonijn | zalm | garnalen | komkommer | zeekraal | rocoto tijgermelk | vliegende vis eitjes | rijst
Octopus | scallop | tuna | salmon | shrimps | cucumber | samphire | rocoto tigermilk flying fish roe | rice
MAKI-ROLL ACEVICHADO 19,75
Corvina | krokante garnaal | avocado | pofmais | tougarashi | acevichado saus
Croaker | crispy shrimp | avocado | fried corn | tougarashi | ceviche sauce
MAKI-ROLL DOS TUNAS24,75
Tonijn flambe’ | tonijn tartaar | kyuri | ponzu | sesam
Flamed tuna | tuna tartar | kyuri | ponzu | sesame
supp €6,75 bij 3 of 4 gangen keuze menu
OSTRAS ``Fines Claires No.2``1/2 DOZIJN 24,75
Half dozijn oesters | 3 soorten tijgermelk
Half a dozen oysters | 3 different kinds of tigermilk
supp €6,75 bij 3 of 4 gangen keuze menu
MENÚ DEGUSTACIÓN
3 gangen keuze menu49,75 p.p.
3 course choice menu
4 gangen keuze menu59,75 p.p.
4 course choice menu
PLATOS DE FONDO / HOOFDGERECHTEN / MAIN COURSES
POLLITO A LA BRASA25,75
Piepkuiken van het spit | verse friet | Peruaanse sauzen
Grilled spring chicken | fresh fries | Peruvian sauces
ARROZ CHAUFA VEGETARIANO23,75
Seizoenspaddestoelen | gewokte rijst | omelet | taugé | komkommer | Nikkei saus | sesam
Seasonal mushrooms | fried rice | omelette | bean sprouts | cucumber | Nikkei sauce | sesame
UDON SALTEADO28,75
Krokante buikspek | garnalen | udon | katsuobushi | ei | komkommer
Crunchy pork belly | shrimps | udon | bonitoflakes | egg | cucumber
ARROZ CON MARISCOS28,75
Rijst | octopus | mosselen | garnalen | Parmezaan | rocoto mayo | zwarte alioli
Rice | octopus | mussels | shrimps | parmesan | rocoto mayo | black garlic aliol
CHICHARRON NIKKEI29,75
Zeebaars | Nikkei saus | pakchoy | gebakken rijst
Seabass | Nikkei sauce | pak choi | fried rice
PESCADO A LO MACHO30,75
Gegrilde vangst van de dag | zeevruchten saus | rijst
Grilled catch of the day | seafood sauce | rice
ARROZ NORTENO29,75
Eenden confit | rijst | koriander | gebakken ei | huancaina saus | radijs-ui salsa
Duckbreast | rice | coriander | fried egg | huancaina sauce | radish-onion salsa
OJO DE BIFE34,75
Ribeye 300 gr. | gegrilde seizoensgroente | chimichurri | verse frites
Ribeye 300 gr. | grilled seasonal veggies | chimichurri | homemade fries
supp €5,00 bij 3 of 4 gangen keuze menu
LOMO SALTADO29,75
Gewokte ossenhaas strips | ui | tomaat | gebakken ei | frites | gestoomde rijst
Stir-fried tenderloinstrips | onion | tomato | fried egg | fries | steamed rice
POSTRES / DESSERTS
CREMA VOLTEADA9,75
Flan | limoenzest
Crème caramel | lime
TRES LECHES MATCHA9,75
Biscuit | room | gekarameliseerde amandelen
Biscuit | cream | caramelised almonds
PIE DE GUANABANA9,75
Taart van guanabana | crumble/merengue
Guanabana pie | crumble/merengue
COCADA9,75
Kokos tapioca | mango maracuja | krokante kokos | limoenschuim
Coconut tapioca | mango passionfruit | crunchy coconut | limefoam
TORTA DE CHOCOLATE9,75
Chocoladetaart | crumble | ganache | dulce de leche | fudge | coconibs
Chocolate cake | crumble | ganache | dulce de leche | fudge | coconibs
Nederlands 
English