Geniet van de feestdagen met ons signature kerstdiner, gepresenteerd als een culinaire reis van 3 of 4 gangen.

Koude Voorgerechten
Ceviche Corvina al Aji Amarillo
Leche de tigre van gele chili, zoete aardappel, geroosterde mais (cancha), en maïskolf (choclo).
Uzuzukuri de Salmón
Fijne plakjes zalm, passievruchthoning, krokante wonton.
Pulpo al Olivo
Dun gesneden octopus, kalamata-mayonaise, avocado, chalaquita en inktviscracker.
Ceviche Tropical
Gegrilde mango, plantaardige leche de tigre, choclo, cancha en zoete aardappel.

Warme Voorgerechten
Viera Grillada con Espuma de Parmesano
Sint-Jakobsschelp van de grill, haringkaviaar, Parmezaanse schuim.
Nigiri Crujiente de Atún
Tonijntartaar, avocado-mousse, zalmkaviaar, nori-zeewier.
Yakitori Anticuchero de Panceta
Gekonfijt buikspek, anticucho-saus, mango-chimichurri.
Nigiri Crujiente Veggie
Tomatentartaar, avocado-mousse, sojakaviaar, nori-zeewier.

Hoofdgerechten
Pato a la Norteña con Naranja Agria
Gestoofde eend met bittere sinaasappel, geserveerd met yuca-puree, krokante yuca en ui.
Asado de Tira al Panka-Miso
Langzaam gegaarde short rib met miso en ají panka, achiote-puree en krokante knolgroenten.
Chicharrón Nikkei Marino
Zeebaars, mossel, inktvis, octopus, paksoi, nikkei-saus.
Arroz Chaufa Veggie
Gebakken rijst met mix van paprika’s, shimeji, sojascheuten, sugar snaps en tamago.

Nagerechten
Cheesecake de Arándanos
Met witte chocolade, krokante koek en bosbessencoulis.
Mousse de Lúcuma
Met chocoladefudge en cacaokrokant.
Tres Leches Matcha
Vanillebiscuit, matcha-thee en melkmix.

3 gangen menu €62,75 p.p.
4 gangen menu €72,75 p.p.

Exclusief beschikbaar voor het diner op 25 en 26 december. Wij adviseren vroeg te reserveren wegens beperkte capaciteit.
Boek uw tafel.

Voor meer informatie kunt u contact met ons opnemen via reservas@callao.nl of telefonisch op 070 221 1799